В периода 19–22 октомври 2026 г. ученици и учители от Професионалната гимназия по туризъм „Иван П. Павлов“ взеха участие в Международния кулинарен форум BIOREST Cup 2026, който събра професионалисти, утвърдени шеф-готвачи, сладкари, представители на водещи фирми от бранша и представители на професионалното образование. Участието на гимназията се осъществи с подкрепата на проект BG05SFPR001-3.001 „Модернизиране на професионалното образование и обучение“ (МПОО).
Форумът предостави ценна възможност за обмяна на опит, представяне на иновативни технологии и продукти, усвояване на нови професионални умения и запознаване с актуалните тенденции в съвременното кулинарно и сладкарско изкуство.
На 19 октомври 2026 г., в рамките на форума, Министерството на образованието и науката (МОН) организира секторна среща „Туризъм“ на Секторния съвет на уменията „Туризъм“ по проект МПОО. В срещата се включиха представители на професионалните гимназии по туризъм, които представиха постигнатите резултати и реализираните дейности по проекта.
ПГ по туризъм – Русе беше представена от г-жа Цветелина Петрова, която презентира дейностите, осъществени през предходните две учебни години. Акцент в презентацията бяха практиките извън учебна среда, реализирани по Дейност 8 и Дейност 9.1. Представянето даде възможност да бъдат споделени опитът, добрите практики и постигнатите резултати в обучението на учениците чрез учене в реална професионална среда.
На 20 октомври учениците и техните ръководители имаха възможност да присъстват на финала на конкурса за най-вкусна торта на България, както и да се запознаят с дейността на различни фирми от кулинарния бранш и техните продукти.
Особен интерес предизвика презентацията на шеф Павел Павлов и шеф Paolo Anghiler, посветена на приложението на плодовите пюрета в съвременното сладкарство. Eduard Azuaza и Angela Richard представиха продукти на Sosa и демонстрираха тяхното приложение в кулинарията.
Шеф Carles Mampel запозна присъстващите с различни техники за работа с пектин и животински желатин и тяхното приложение при създаването на сладкарски изделия. Със своята презентация шеф Antonio Bachour представи света на високото сладкарско майсторство, модерните десерти и възможностите на Cookmatic.
Демонстрациите разкриха пред участниците как съчетаването на качествени продукти, технологични решения и творчески подход води до създаването на съвременни кулинарни шедьоври.
Третият ден на форума беше посветен на производствените процеси, традиционните продукти и иновативните технологии в кулинарията. Демонстрациите дадоха възможност на присъстващите да се запознаят с различни производствени практики и кулинарни традиции. Впечатляваща беше презентацията на шеф Павел Павлов, посветена на създаването на шоколади и шоколадови ганаши чрез лиофилизация на различни продукти. Участниците се запознаха с възможностите на тази технология за постигане на нови вкусови комбинации и оригинални текстури.
Шеф Andrew Smith представи темата „Трансформации и креативни решения в кулинарията“, като акцентира върху машините и технологичните решения, използвани в съвременната професионална кухня. Денят продължи с демонстрация на шеф Carles Mampel, който показа техники за приготвяне на шоколадови крекети.
Заключителният ден на BIOREST Cup 2026 беше посветен на състезание за професионални готвачи, които демонстрираха своите умения чрез приготвяне на меню. Участниците показаха прецизност, креативност, професионална техника и способност да съчетават вкусове и продукти в завършени кулинарни предложения.
В журито се включиха утвърдени имена от кулинарния свят: Jordi Roca, Ориол Ровира, Едуард Азуаза, Росен Чакъров, Валери Нешов и Евгени Филчев. Тяхното присъствие подчерта високото професионално ниво на събитието и значението му за развитието на кулинарните умения.
Представители на ПГ по туризъм – Русе, които имаха възможността да се докоснат до майсторството на световноизвестни кулинарни специалисти, бяха Евтима Венциславова и Русана Кирилова от 12. Г клас, придружени от своите ръководители – г-жа Цветелина Петрова и г-н Иван Бонев.
Участието в Международния кулинарен форум BIOREST Cup 2026 беше ценен опит за учениците и техните преподаватели. Срещите с доказани професионалисти, демонстрациите на съвременни техники и представянето на иновативни продукти разшириха познанията им и ги вдъхновиха да продължат да развиват своите умения и творчески потенциал.
Подобни инициативи са важна част от съвременното професионално образование, защото изграждат връзка между обучението в училище и реалната работна среда, насърчават професионалното развитие и създават възможности за обмен на добри практики.
С подкрепата на проект „Модернизиране на професионалното образование и обучение“ ПГ по туризъм – Русе продължава да създава възможности за своите ученици да надграждат знанията си, да откриват нови хоризонти и да се подготвят за успешна професионална реализация в динамичния свят на туризма, кулинарията и ресторантьорството.
