Стотици ентусиасти се събраха на днешния първи Празник на джумерката и пачата, който се организира от Свинекомплекс Голямо Враново на открито в ресторанта на разклона за селата Голямо Враново и Бабово. Присъстващите бяха поздравени от кмета на Община Сливо поле Валентин Атанасов и изпълнителния директор на свинекомплекса Вихрен Димитров.
Валентин Атанасов поздрави организаторите за инициативата и пожела много успехи на един от най-старите бизнеси в общината. Той изрази удовлетворението си, че празникът ще стане традиция и ще се прави всяка година.
„Българският дух е неразривно свързан с българските празници. За прабългарите прасето е било едно от трите свещени животни заедно с агнето и бика. Точно по това време е бил един от най-големите празници с ритуалното жертване на прасето. В духа на българските традиции решихме да направим тържество за хората, в което да въплътим труда ни. За да копираме другите празници – на сланината в Априлци и на свинските уши в Стара Загора, решихме да е на пръжката и пачата. Едно време никой не е изхвърлял нищо от прасето а днес не използваме всички продукти“, сподели Вихрен Димитров.
За първи път се правят пръжки, известни в Русенска като джумерки, от сланината на хибрида Черен ангел. Всеки можеше да си закупи и за вкъщи, за да си ги приготви и консервира за цялото лято. „Сланината е най-хубавият допинг и виагра“, каза с усмивка Вихрен Димитров.
Пръжките не са селско ядене, а елитарна храна, сочат наблюденията му от Испания, където пред скъпите заведения с подобен вид храна се редят опашки. Тенденцията е да се ядат животински мазници, които са полезни, обясни още Димитров. Джумерката се прави от гръдната сланина, която се реже на големи парчета, слага се на казана, стават твърди хрупкави парчета, а отделилата се свинска мас може да се ползва за готвене.
Тенденцията е да се ядат животински мазници, които са полезни.
На празника беше приготвена и пача с родопски качамак, с прясно мляко от Родопите. За пачата се ползват свински крачета, опашки и уши. Яденето пача обаче се различава от супата пача, с която бяха нагостени всички присъстващи. Майсторките й обясниха, че по традиция тя се прави от свински крака, които се сваряват и обезкостяват, застройката е отделно с брашно и яйца. „Овкусява се с чесън и оцет. Младите не знаят пача чорба, нека да опитат“, споделят жените.
В музикалната програма участват самодейни фолклорни групи, а в магазина към ресторанта всеки може да си купи продукти, за да си приготви вкусотиите у дома.
