Свинекомплекс Голямо Враново предизвика фурор на грил феста в Румъния с месото от своята хибридна порода „Черен ангел“ /Black Angel/, която възстановява изчезващата източнобалканска свиня. Събитието, което събра над 200 участници от Румъния с всякакъв вид животни, се проведе от 10 до 12 май в Снагов. Свинекомплекс Голямо Враново бе единственият поканен български участник, разказа търговският директор Георги Палишки.
„Фестивалът беше посветен на печенето на грил, имаше месо от всички,п което може да се пече – риба, пилета, крокодили, прасета. Големите производители презентираха своите породи животни, това направихме и ние, като дебютирахме с нашия нов хибрид „Черен ангел“. Местни шеф-готвачи от Румъния дадоха изключително висока оценка за крехкото мраморизирано месо“, сподели Палишки.
„Черен ангел“ е донесъл на Свинекомплекс Голямо Враново и отличие за високо качество в категория свинско месо. „Приготвихме го на място и го поднесохме на бъдещи партньори и майстор-готвачи да тестват продукта. С нашето месо надминахме и техните традиционни породи, които отглеждат. Оценката за нас е изключително висока като работа, която сме свършили“, коментира Георги Палишки. Резултатът е голям интерес и заявки от партньори за закупуване на българското свинско месо от тази порода.
„Черен ангел“ е месо с изключително висока степен на мраморизация. „Мастните киселини абсолютно се запазват в месото, изключително крехко е при консумация, което се усеща веднага. Един австрийски професор дори сравни породата като една степен над пословичната порода иберико, което е достатъчно добър атестат за нашата работа. „Черен ангел“ е източнобалканска свиня, от която на практика в България са останали няколко десетки бройки прасета. Ние запазваме и възпроизвеждаме този продукт. Това е старата смядовска луканка, някога тя се е правела от черни прасета. Източнобалканската свиня осигурява качествено месо за приготвянето на сухи мезета и деликатеси“, обясни още Палишки.
От днес русенци също ще могат да опитат от месото на „черните ангели“ във фирмения магазин на Свинекомплекс Голямо Враново на пазарчето „Сан Стефано“, където ще им бъде приготвено на място. То се предлага за първи път, но е изключително скъпо поради трудното и специфично отглеждане на тази порода прасета.
