На 20 октомври в Регионална библиотека „Любен Каравелов“ – Русе, Професионална гимназия по туризъм „Иван П.Павлов“ и Държавен архив – Русе представиха книгата „Вкусът на времето: Възраждане на мултикултурните традиции в русенската кухня“. Изданието съчетава кулинарното наследство на града с ценни исторически свидетелства и документи, разкриващи богатството на различните култури, оставили своя отпечатък върху русенската кухня.
Събитието събра представители на образователни и културни институции, работодателски и граждански организации, журналисти и ученици. Сред официалните гости бяха г–жа Магдалена Ананиева – началник на Регионалното управление на образованието – Русе, г-н Милен Добрев – изпълнителен директор на Русенската търговско-индустриална камара, г–жа Лили Ганчева – директор на „Еврорегион Данубиус“, г-жа Ренета Рошкева – заместник – директор на Регионален исторически музей – Русе, и г–жа Теодора Евтимова – директор на Регионална библиотека „Любен Каравелов“ – Русе.
На представянето присъстваха и представители на дружеството за културни връзки с Турция „Гюнеш“, Съюза на културно-просветните организации „Ереван“ на арменците в България, Организацията на евреите в България „Шалом“, читалище „Зора“, Ученическия съвет към училището, преподаватели и журналисти.
Архивите разказват за вкусовете на миналото. Книгата беше представена от г-жа Ренета Вълева – директор на Професионална гимназия по туризъм – Русе, и г-жа Толя Чорбаджиева – началник на Държавен архив – Русе.
За публиката беше подготвена презентация, която представи основните акценти в изданието и връзката между кулинарните традиции и историческите свидетелства. Г-жа Ренета Вълева насочи вниманието към събраните рецепти, техния произход и мястото им в кулинарната памет на Русе. Г-жа Толя Чорбаджиева представи архивните документи, които допълват и обогатяват разказа за храната като част от историята и културната идентичност на града.
Чрез съчетаването на рецепти и исторически извори книгата проследява как срещата между различни общности и култури е допринесла за формирането на характерния облик на русенската кухня. Така традиционните ястия се превръщат не само в кулинарно наследство, но и в свидетелство за начина на живот, вкусовете и общуването между хората през различните исторически периоди.
Книгата е с послание към бъдещите поколения. В своето представяне г-жа Ренета Вълева обърна внимание и на възможностите за по-широк достъп до съдържанието на изданието. В края на книгата е поставен QR код, който препраща към интернет страницата на Професионална гимназия по туризъм – Русе. Там е обособена специална секция, посветена на проекта „Вкусът на времето: Възраждане на мултикултурните традиции в русенската кухня“.
По този начин събраните рецепти, документи и резултати от проекта ще могат да достигнат до по-широка аудитория и да бъдат използвани като образователен ресурс. Изданието създава възможност учениците да опознават кулинарните традиции не само чрез практическото приготвяне на ястия, но и чрез изследване на техния исторически и културен контекст.
Книгата има и специално юбилейно значение – тя отбелязва 75 години от създаването на Професионална гимназия по туризъм – Русе и 75 години от създаването на Държавен архив – Русе. Двата юбилея са повод да се подчертае ролята на образованието и архивното дело за съхраняването, изучаването и популяризирането на културната памет.
Изборът на 20 октомври за представянето на книгата не е случаен. Това е символична дата – Международният ден на готвача – празник, който поставя акцент върху професионализма, творчеството и значението на кулинарното изкуство.
Съчетаването на празника с представянето на изданието придаде допълнителен смисъл на събитието. То показа, че готвенето е много повече от приготвяне на храна – то е умение, традиция и начин за предаване на знания и културни ценности между поколенията.
Реализирането на проекта е подкрепено финансово от Програма „Култура“ на Община Русе, предназначена за финансиране на събития и проекти в областта на изкуствата и културата. Подкрепата дава възможност за осъществяване на инициатива, която обединява образование, историческо изследване и популяризиране на местното културно наследство.
Вкусът на историята оживя в съвременен гурме вариант.Представянето на книгата завърши с дегустация на две рецепти от раздела „Ястия, приготвени на автентични исторически събития“ – „Чига майонеза“ и„Швайцер“. Ястията бяха приготвени от ученици на Професионална гимназия по туризъм – Русе в съвременен гурме вариант.
Дегустацията превърна историческия разказ в непосредствено кулинарно преживяване. Гостите имаха възможност да се докоснат до вкусове от миналото, представени през погледа и уменията на младите бъдещи професионалисти в сферата на кулинарията и ресторантьорството.
Събитието показа как сътрудничеството между образователни и културни институции може да съхранява живата връзка между миналото и настоящето. „Вкусът на времето: Възраждане на мултикултурните традиции в русенската кухня“ е не просто сборник с рецепти, а опит да се съхрани паметта за многообразието, срещите и традициите, които са оформили идентичността на Русе.
Чрез книгата историята получава нов живот, архивните документи намират своя път към съвременния читател, а младите хора се превръщат в пазители и продължители на кулинарното наследство на своя град.
