Зимник с вкусни мезета, месо и пелин изкушава посетителите в обекта на Свинекомплекс Голямо Враново на разклона за селата Бабово и Голямо Враново. Идеята на изпълнителния директор Вихрен Димитров е да се съчетаят продуктите от уникалната по вкусовите си качества хибридна порода „Черен ангел“ и хубавия пелин от Сухиндол. Мястото е направено едновременно като сушилня за колбаси, в която може да се види как се случва процесът, и в същото време да се дегустира деликатеси и вино.
В зимника са представени месни продукти от сушилнята на Свинекомплекс Голямо Враново. Впечатляващ е сушеният бут – той първо се оформя добре и се почиства, след това се осолява за 45 дни, после се обезсолява и се суши минимум 90 дни. Селският бекон се пуши се на висока температура, предварително се осолява и е готов за консумация.
В зимника присъстват още сурово-сушен врат, който е сушен, овкусен и се подготвя подобно на някогашното роле „Трапезица“. Пресният пушен суджук, след като се подготви, на следващия ден, се пуши със студен пушек и е готов за скара. Сред продуктите има още наденици, пастет, различни консерви.
Месото от „Черен ангел“, което се суши, е неовкусено, а само осолено, тъй като вкусът идва от самото месо, обяснява технологът на свинекомплекса. Интересен е и продуктът за домашни гозби. Това е кълцано месо, което е само със сол, отгоре е полято с мас, за да може да го запечата, и може да се готви или да се консумира направо. Естествено, присъства новата сланина от „Черен ангел“, която е без кожичка.
До няколко месеца „Свинекомплекс Голямо Враново-Инвест“ ще отвори и ново заведение в Русе до Доходното здание. То ще бъде на две нива, като в сутерена ще има още един „Врановски зимник“.
Свинекомплекс Голямо Враново вече има международен патент за търговската марка „Черен ангел“ за меса, месни продукти, породи. „Нашата идея е да продаваме генетика на света на базата на източнобалканска свиня по бащина линия и Ф1 по майчина линия, от които се получава „Черният ангел“, коментира Вихрен Димитров.
Сред най-новите продукти са и пръжките от „Черен ангел“, които засега се правят само в заведението на разклона за Бабово и Голямо Враново, но предстои да ги има и в Русе.
А през януари се очаква първият фестивал на супата пача и свинските пръжки /джумерки/, който ще се проведе в Голямо Враново.
